En el año 2006 un grupo de surtidores, expendedores y ganaderos agremiados en la Sociedad SUREXGAN S.A.S., empresarios santandereanos y parte del gremio cárnico de Santander, decidieron poner en marcha la construcción de una nueva empresa denominada Plaza De Ferias y Planta De Sacrificio El Contento S.A, la cual con el paso de los años se convirtió en la Planta Ecológica de Beneficio Animal Rio Frío S.A.S (siglas: Frigorífico Río Frío S.A.S), una empresa que hoy guarda el nombre y la trayectoria COLBEEF.
Aunque no fue fácil comenzar y materializar el sueño COLBEEF, durante el mes de diciembre de 2010, se inició la construcción de la Segunda Planta diseñada y construida en Colombia bajo los estándares del Decreto 1500 de 2007.
Una vez superadas las etapas de expedición de permisos y licencias, y completamente finalizada la de construcción, comenzó el reto de poner en marcha esta nueva planta, la cual entró en funcionamiento en el mes de marzo de 2013; encontrando ventajas y desventajas al adquirir la categoría de planta 1500, ya que como pionera, tuvo que abrir nuevos caminos y asumir grandes retos de los que COLBEEF ha salido siempre avante.
En la actualidad COLBEEF ha logrado posicionarse a nivel regional y nacional, cubriendo más del 55% del mercado local y participando activamente en el desarrollo de la cadena cárnica en Colombia, por medio de la intervención activa en iniciativas tales como PROYECTOS DE INTERÉS NACIONAL ESTRATÉGICO – PINES PARA CARNE BOVINA y el liderazgo del COMITE CLUSTER CARNICO DEL ORIENTE. Así mismo, hoy cuenta con la trayectoria y certificación HACCP bajo el Decreto 1500 de 2007 y logró su aval y certificación necesaria para desarrollar procesos de exportación a Chile, Rusia, Curazao, Venezuela, Angola, Líbano, Libia, Jordania y Cuba.
El posicionamiento y trayectoria COLBEEF, ha sido gracias a la calidad, sabor, terneza y excelente condición de los productos cárnicos comestibles y la alta tecnología utilizada en todos los procesos. Además, y gracias a su esquema de excelencia en calidad y servicio, hoy en día COLBEEF está preparada para enfrentar los nuevos retos del sector cárnico colombiano y está empezando a asumir las metas del gobierno Nacional, en cuanto al aumento y diversificación de la oferta exportadora del País, impulsando la exportación de carne bovina a países con los más altos estándares a nivel internacional.