La tapa de cogote proviene de la región del cuerpo que une la cabeza del animal con el tronco. Es una sobrebarriga gruesa, ideal para hacer guisos, caldos o estofados, cortada en forma de bastones o de cubos....
La tapa de cogote proviene de la región del cuerpo que une la cabeza del animal con el tronco. Es una sobrebarriga gruesa, ideal para hacer guisos, caldos o estofados, cortada en forma de bastones o de cubos.
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