La punta de anca es una pieza de carne sin hueso que se extrae de la parte baja y cuarto
La raspa o murciélago es un corte de carne grueso de la parte del hombro de la res. También es
El Rib-Eye Steak es un corte de buey, vaca o ternera que abarca la parte superior de la costilla y
La sobrebarriga delgada es muy suave cuando se cocina adecuadamente ya sea al horno o estofada.
Valorado con 5.00 de 5
El Corte T-Bone se saca del bife angosto. Siempre lleva hueso en forma de T, que separa parte del Lomo.
La tapa de cogote proviene de la región del cuerpo que une la cabeza del animal con el tronco. Es
El Tomahawk es un grueso filete con hueso de las costillas anteriores y muchas grasa intermuscular e intramuscular. Su presentación
La víscera blanca, comprende las vísceras blancas de la res, tales tomo: canuta, callo, libro, cuajo y chunchulla.
La víscera roja, comprende las vísceras rojas de la res, tales como: higado, pulmón, corazón, pajarilla y lomo.
Completas se refiere al paquete visceral completo.
